Le lenticchie riducono il glucosio nel sangue
Benefici nella sostituzione di riso e patate con i legumi
Le lenticchie riducono significativamente i livelli di glucosio nel sangue. Sostituire patate o riso con legumi può abbassare i livelli di glucosio nel sangue di oltre il 20 per cento. E' quanto si legge in uno studio dell'Università di Guelph pubblicato sul Journal of Nutrition. I ricercatori hanno scoperto che scambiare metà di una porzione di questi contorni amidacei con le lenticchie può migliorare significativamente la risposta del corpo ai carboidrati. Sostituendo metà porzione di riso con lenticchie, il glucosio nel sangue è diminuito fino al 20%. Sostituire le patate con le lenticchie, invece, ha portato a una caduta di glucosio del 35%.
fonte: Journal of Nutrition
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